Ревень

Ревень – травянистое растение семейства Гречишные, его наземные стебли прямые и толстые, а листья очень большие. Существует несколько сортов ревеня с зелеными или яркими красными стеблями. Чем краснее его стебель, тем он вкуснее, в кулинарных целях лучше использовать молодые побеги ревеня.

Ревень содержит много полезных веществ: аскорбиновую кислоту, сахар, органичные кислоты, пектиновые вещества. Ревень применяют для сужения сосудов, как противовоспалительное средство.

Съедобными считаются стебли ревеня, а листья – ядовиты, в большинстве случаев это растение относят к овощам, но его пряно-кисловатый вкус больше напоминает фрукты. Из ревеня чаще всего готовят пироги, компоты и десерты. Но так же его используют в приготовлении салатов, соусов и гарниров. Ревень хорошо сочетается с выпечкой, желе, овощами и фруктами.