Всім відомо, що кулінари Південно-Східної Азії розуміються на приготуванні м'ясних страв, особливо зі свинини. Часто в них до м'яса додаються свіжі інгредієнти, зокрема різні цитрусові, які надають страві чудовий смаковий ефект. Пропонуємо вашій увазі рецепт азіатського салату зі свининою та помело.
Азіатський салат зі свининою та помело – це сміливе поєднання м'ясного інгредієнта з цитрусовим. Страва набуває в результаті чудового смаку, не створюючи в шлунку тяжкості для травлення. Салат може бути приготовлений для домашньої сімейної трапези вихідного дня або як оригінальне частування на святковий стіл. Готується страва не складно, а ефект матиме чудовий.
Знадобиться приблизно на 6 порцій:
- свинина (шийка) – 400 г
- помело – 1 великий плід
- морква – 1 великий коренеплід
- цибуля шалот – 6 шт.
- кінза та м'ята – по 4 гілочки
- цедра лаймів – з 2 плодів
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – за потребою
Для заправки:
- сік лайма – з 2 плодів
- часник – 2 зубчики
- перець чилі червоний – 1 невеликий стручок
- рибний соус – 4 ст. ложки
- мед – 2 ст. ложки
Готуємо азіатський салат зі свининою та помело
1.Свинину наріжте пластами товщиною приблизно 1-1,5 см. Посоліть, поперчіть кожен шматок і змастіть олією з обох боків.
2.Викладіть м'ясо в сковороду-гриль і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Потім викладіть м'ясо на тарілку, накрийте фольгою, а за 10 хвилин наріжте соломкою.
3.Приготуйте заправку. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Перець чилі, видаливши плодоніжку та висипавши насіння, дрібно наріжте. Складіть часник і перець у ступку та розітріть на пасту.
4.Не припиняючи товкти, влийте туди сік лайма, мед і рибний соус. Ретельно перемішайте. Заправка готова.
5.Цибулю шалот очистіть від лушпиння, наріжте кільцями і обсмажте на олії до коричневого кольору. Викладіть обсмажену цибулю на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
6.Помело розріжте навпіл, вийміть ложкою м'якоть зі скибочок і розберіть її на дрібні шматочки. Обірвіть листя з стебел кінзи та м'яти, дрібно покришіть. Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці.
7.Складіть у салатник скибочки помело, зелень, моркву та свинину. Полийте заправкою до смаку і перемішайте. Готовий азіатський салат зі свининою та помело розкладіть на порційні тарілки, посипте підсмаженим шалотом та цедрою лайма.
Смачного!
Цікаво знати
Плід помело – найбільший з цитрусових, має кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю. Колір плодів залежить від сорту – зелений чи жовтий. М'якуш – від світло-жовтої до рожевої барви.
До середини 19 століття вважалося, що помело і грейпфрут, це те саме. Насправді грейпфрут – це гібрид апельсина і помело, плід якого солодший за грейпфрутовий.
Помело в даний час вирощують у Таїланді, В'єтнамі, Індії, Ізраїлі, на півдні Китаю та Японії, на Таїті, Тайвані та США (Каліфорнія).
М'якуш плодів помело можна вживати у свіжому вигляді та використовувати для приготування різних страв та напоїв (часто цим користується тайська та китайська кухня). Шкірку помело можна використовувати для приготування мармеладу та цукатів.
