Влітку, восени і навіть взимку, коли доступні плоди баклажанів, можна готувати безліч страв із цих овочів – закусок, соте, салатів. Відмінні смакові якості мають також баклажани з вареними яйцями. Пропонуємо відмінний рецепт салату з яйцями та баклажанами для домашньої трапези та святкового столу.
Салат з яйцями та баклажанами має чудовий смак – відварені яйця тут виступають у головній ролі, але можна змінити співвідношення баклажанів та яєць на свій розсуд. Ситні яйця з ніжними баклажанами та хрусткою маринованою цибулею ідеально поєднуються. Такий салат не залишиться не з'їденим вдома та на святі. Баклажани для салату можна підсмажити або запекти в духовці, у будь-якому випадку їх смак нагадуватиме гриби. Майонез за бажання можете замінити сметаною.
Вам знадобиться:
- яйця – 6 шт.
- баклажани (невеликі плоди) – 3 шт.
- олія рослинна – 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка
- вода (окріп) – 1 склянка
- цукор – 1 ст. ложка
- яблучний оцет – 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – по дрібці
- майонез – до смаку
- зелень петрушки й кропу – кілька гілочок
- листовий салат – 2-3 листи
Готуємо салат з яйцями та баклажанами
1.Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця відваріть круто, остудіть у холодній воді, очистіть від шкаралупи та наріжте кубиками малого або середнього розміру.
2.Баклажани очистіть, наріжте брусочками завтовшки близько 1-2 см. У сковороді розігрійте олію та обсмажте на ній нарізані баклажани до м'якості. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб видалити жир і остудити.
3.Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, складіть у невеликий посуд, залийте гарячою водою на 1-2 хвилини. Потім зцідіть рідину. Налийте 1 склянку окропу, додайте оцет і цукор, залиште маринуватися на 15 хвилин.
4.Зелень петрушки, кропу та листовий салат вимийте, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно наріжте.
5.У глибокій мисці змішайте яйця, баклажани, віджату мариновану цибулю, подрібнену зелень. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Заправте майонезом і перемішайте.
6.Салат з яйцями та баклажанами готовий. Перед подачею прикрасьте його гілочками петрушки або притрусіть будь-якою подрібненою зеленню. Незважаючи на простий набір інгредієнтів, страва виходить смачною та ситною.
Смачного!
На замітку
Щоб брусочки баклажанів при смаженні вбирали менше рослинної олії, можна заздалегідь замочити їх в солоній воді. М'якуш вбере вологу і зайву олію не візьме.
