Розмарин

Розмарин – вечнозеленое растение семейства Яснотоковые, переводится как морская роса. Розмарин используют в виде пряности, он обладает сильным ароматом с хвойными нотками, на вкус он слегка остро-горький. Когда листья сухие они почти не обладают запахом, но когда их измельчить запах ощущается сразу.

Древние греки посещали розмарин богине Венере и были уверены, что он делает человека счастливым, веселым и сохраняет молодость.

В кулинарные блюда розмарина добавляют совсем немного, ведь аромат слишком насыщенный, пряность добавляю в конце приготовления блюда, на вид целые листья розмарина похожи на елочные иголки. 

Продается розмарин в сушенном виде, листьями и молотый. Эту приправу используют для приготовления многих блюд: мяса, рыбы, грибов, картофеля и баклажанов. 

Розмарин хорошо сочетается с большинством специй: с черным перцем, петрушкой, чабрецом, базиликом, но лучше не использовать розмарин с лавровым листом.