Арборио

Арборио – коротко зерновой сорт риса, что произрастает в итальянской коммуне Арборио. Во время приготовления он стает немного резиновым и кремовым, потому что содержит вещество амилопектин. Калорийность этого сорта составляет 330 ккал на 100 г.

Арборио – источник витаминов и полезных микроэлементов, в нем содержатся витамины В, крахмал и жирные кислоты. Клетчатка, которая содержится в этом сорте риса способствует улучшению пищеварения, выводу лишней жидкости и шлаков из организме. В арборио отсутствуют аллергены.

В кулинарии сорт риса арборио используется для приготовления настоящего ризотто. Во время приготовления зернышки увеличиваются в 4 раза, варить его нужно 20 минут. Арборио хорошо сочетается с мясом, грибами, овощами на гриле, рыбой и многими другими продуктами.