Пескарь

Пескарь – маленькая речная рыба что принадлежит к семейству карповых. По цвету пескарь сверху зеленоватый, а по бокам серебристый, с темными пятнами на чешуе. По размеру пескарь может достигнуть 20 сантиметров, но такие рыбки встречаются редко, в основном вылавливают пескарей до 15 см.

Пескари обитают на территории всей Европы, водятся поближе к песку, отсюда их название. Ловятся пескари в летний сезон ближе к вееру. 

Пескари употребляются в кулинарии чаще всего или сушенном как отдельное блюдо в жареном, вяленом или сушенном виде, их готовят во фритюре, пескарь употребляют как дополнение к закуске или салату.

Пескарь хорошо сочетается с хлебом, картофелем, помидорами, перцем, лимоном.