Шабцигер

Шабцигер – сорт швейцарского сыра (зеленый сыр), когда его готовят в молоко добавляют ростки пажитника, отсюда и появляется зеленый цвет, еще пажитник предает легкой горчинки сыру. Этот сыр особенно полезен детям, его включают в рацион страдающих от гастрита или пониженной кислотности. 

История шабцигера начинается еще с восьмого века когда его готовили гларусские монахи, он даже был зарегистрирован в  1772 году и имеет свою официальную печать. В наше время его изготовляет лишь одна швейцарская компания Geska.

Шабцигер продается в магазинах не только кусочками, но и в порошковом виде. Из него готовят различные пасты, им приправляют вторые и первые блюда, выпечку и салаты, он отлично подходит к тостам.

Шабцигер сочетается практически со всем чем только можно, особенно с куриным мясом, грибами, рыбой, помидорами.