Агар-агар

Агар-агар – это естественный и полезный заменитель желатина, нейтральное желе. Его получают через экстрагирование красных и бурых водорослей. Водоросли, используемые для агар-агара растут в Тихом океане, Черном и Белом море. Агар-агар – одно из самых жуирующих веществ.

Агар-агар делится на два сорта: высший – белого цвета с желтоватым или сероватым оттенком, первый – желтого или темно-желтого цвета. Впервые на необычные свойства водорослей обратили внимание в Малайзии и Японии.

Агар-агар очень низкокалорийный, он владеет грубыми волокнами, поэтому стимулирует моторику кишечника, очищает его от шлаков и токсинов, он содержит калий и кальций, очищает печень.

Агар-агар больше всего используют для приготовления кондитерских изделий: мороженого, желе, зефира мармелада.

Если вы используете агар-агар учтите, что он не полностью растворяется в холодной воде, воду или желе нужно подогреть.