Когда за окном засилье серых туч и зябких дождей с рывками ветра, яркие на цвет и вкус блюда поднимают настроение с воспоминаниями о золотой красочной осени. Предлагаем рецепт одного из таких блюд – ароматного осеннего фруктового салата с тыквой и маслом грецкого ореха из сезонных фруктов и овощей.
- тыква – ¼ шт.
- айва – 1 шт.
- груша (лучше твердая) – 1 шт.
- хурма – 1 шт.
- руккола (или другая свежая салатная зелень) – пучок
- зерна граната (для украшения) – из 1 плода
- миндаль соленый (для украшения) – горсть
- соль, перец душистый молотый – по вкусу
- розовый перец – по вкусу
Для заправки:
- масло грецкого ореха – 5-6 ст. ложек
- горчица дижонская зернистая – 1 ч. ложка
- мед – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лимонный сок – несколько капель (по вкусу)
Готовим фруктовый салат с тыквой и маслом грецкого ореха
1. Заранее очистите гранат и достаньте из него зерна любым удобным для вас способом.
2. Тыкву очистите от кожуры и внутренностей и нарежьте тонкими ломтиками. Айву очистите, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Нарезанную на ломтики тыкву и айву сложите на противень и запеките в духовке до мягкости. Пока ломтики запекаются, приготовьте заправку.
4. Для заправки смешайте масло грецкого ореха с медом, дижонской горчицей. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте. Если желаете получить заправку с легкой кислинкой, добавьте в нее несколько капель сока лимона.
5. Хурму нарежьте тонкими кружками. Грушу, удалив сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Зелень вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
6. На плоское блюдо уложите большую часть вымытой и обсушенной зелени. На зелень разложите хурму, нарезанную тонкими кружками. Посыпьте сверху измельченным соленым миндалем.
7. Следующим слоем распределите запеченную тыкву и айву, ломтики груши, уложенные для красоты веером. Сверху посыпьте оставшейся зеленью, душистым и розовым свежемолотым перцем, зернами граната. Перед подачей полейте заправкой.
8. Осенний фруктовый салат с тыквой и маслом грецкого ореха имеет очень интересный пикантный вкус и считается не десертом, а оригинальной закуской. Его можно подавать в качестве легкого ужина.
Приятного аппетита и вкусного салата!
