Салат из осьминога с молодой картошкой

Если вы любите морепродукты, то заинтересуетесь этим оригинальным рецептом теплого салата из осьминога с молодой картошкой, который является вариантом классического итальянского салата с морепродуктами. Это блюдо в Италии готовится практически в каждом доме с некоторыми своими изменениями в составе.

Понадобится на 4 порции:

- масло оливковое – 4 ст. ложки

- чеснок – 4 зубчика

- лавровый лист – 2 шт.

- ягоды можжевельника, высушенные и измельченные – 4 шт.

- белое вино – 2 ст. ложки

- осьминог – около 1,5 кг

- стебли сельдерея нарезанные – из половины корнеплода

- морковь – ½ шт.

- картофель молодой очищенный – 16 шт.

Для соуса:

- бульон от варки осьминога – 4 ст. ложки

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- сок лимона – 1 ст. ложка

- зелень петрушки мелко нарезанная – 1 ст. ложка

- чеснок (пропустите через пресс) – ½ зубчика

- перец чили в хлопьях – щепотка

Готовим салат из осьминога с молодой картошкой

1.  Обычно осьминог в свежем виде продается обработанным и очищенным. Но вы должны проверить его на наличие «клюва» в отверстии под головой и удалить этот орган. Перед варкой свежего осьминога следует хорошо отбить молотком для отбивания мяса, завернув тушку в плотную ткань. Отбивайте в течение 10-15 минут. Если у вас замороженный осьминог, отбивать его не понадобится.

2.  Затем уложите осьминога в сито и промойте под струей холодной воды в течение примерно 7-8 минут. Тщательно обсушите. В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте оливковое масло, добавьте чеснок, лавровый лист, можжевельник, вино. Уложите осьминога, вокруг разложите сельдерей, крупные куски моркови. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь и тушите на слабом огне на протяжении 1,5 часа.

3.  Затем выньте осьминога, чтобы остыл, а бульон оставьте пока, небольшое его количество понадобится вам для приготовления соуса. Когда осьминог немного остынет, разрежьте его на куски.

4.  Молодой картофель вымойте, очистите или соскоблите кожицу, отварите до готовности в подсоленной воде, отцедите и, когда слегка остынет, разрежьте каждый клубень на четвертинки.

5.  Для соуса оливковое масло смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, пропущенный через пресс, щепотку хлопьев чили. Разбавьте соус бульоном и снова перемешайте.

6.  На порционные тарелки уложите молодой картофель, полейте его соусом. Добавьте кусочки осьминога и подавайте к столу в тёплом виде. Салат из осьминога с молодой картошкой – сытное домашнее блюдо и изысканное праздничное угощение.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Прочитано 1495 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты