Понадобится для салата:
- филе кальмаров – 400 г
- луковица шалота – 1 шт.
- корень имбиря – 2 см.
- лемонграсс – 1 стебель
- мята – 3 веточки
- китайская капуста – 3 листа
Для заправки:
- красный перец чили – 3 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- сок лайма – 60 мл.
- рыбный соус – 4 ст. л.
- мед – 1 ч. л.
Готовим тайский салат с кальмарами
1. Сначала приготовьте заправку для салата. Для этого очистите и измельчите чеснок, чили и растопите все вместе в ступке в грубую пасту. Добавьте сок лайма рыбный соус и мед, перемешайте заправку и дайте ей настояться пол часа.
2. Теперь займитесь приготовлением салата. Удалите хитиновые пластики и все пленки у кальмаров с обеих сторон филе.
3. Аккуратно надрежьте филе кальмаров крест-накрест с внешней стороны полосками примерно через каждый сантиметр, не прорезая до конца. Потом нарежьте филе маленькими кубиками.
4. Закипятите сотейник с водой, положите туда кальмары, доведите до кипения и сразу же выключите огонь. Оставьте кальмары на две минуты в кипятке, затем откиньте на дуршлаг и остудите.
5. Снимите верхние листья у лемонграсса и удалите верхнюю часть стебля. Разбейте стебель тяжелым ножом или скалкой и нарежьте мелкими кусочками.
6. Очистите и нарежьте мелко корень имбиря. Поместите имбирь и лемонграсс в ступку и разотрите в пасту. Очистите и нарежьте тонко луковицу.
7. Вымойте и нарежьте мелко листочки мяты, капусту нашинкуйте тонкими ломтиками.
8. Приправьте кальмары пастой из ступки, добавьте мяту и шалот. Разложите по порционным тарелкам кап4устные листья, а на них выложите кальмары.
9. Полейте тайский салат с кальмарами. подготовленной ларанее заправкой, подождите 10 минут, пока он настоится и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
