Лето – дивная пора огородной овощной продукции, которая должна занять в домашнем меню достойное место. И если вы любите морепродукты, то рецепт салата из кальмаров и свежих овощей пригодится вам. Салат можно полить сметаной либо майонезом, или же приготовить заправку из растительного масла и уксуса.
Понадобится:
- филе кальмара – 400 г
- огурец свежий – 1 шт
- помидоры свежие – около 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- лук зеленый – пучок
- майонез (или сметана) – 150 г
- зелень укропа (или петрушки) – небольшой пучок
Для заправки:
- масло растительное – около 75 г
- уксус 9% – 1-2 ст. ложки
- соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- сахар – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки
Готовим салат из кальмаров и свежих овощей
1.Отварите кальмаров. Для этого вскипятите подсоленную воду, опустите туда очищенных кальмаров и варите на слабом огне около 2 минут. Затем откиньте на дуршлаг и охладите.
2.Остывшее филе кальмаров нарежьте соломкой, а сваренные цельные тушки допустимо нарезать в виде тонких колец.
3.Огурцы вымойте, обрежьте кончики и, убедившись в отсутствии горечи в кожице, нарежьте тонкими кружками или половинками кружков (в зависимости от диаметра).
4.Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими кольцами. Зеленый лук очистите от пленок, вымойте и мелко нарежьте. Зелень вымойте и мелко нарежьте.
5.Плотные спелые помидоры небольшого размера вымойте и при помощи острого ножа нарежьте тонкими кружками или небольшими дольками.
6.В глубокой миске или салатнике соедините нарезанное филе кальмара с огурцами, помидорами и репчатым луком. Полейте майонезом, сметаной или подготовленной заправкой. Перемешайте.
7.Салат из кальмаров и свежих овощей готов. Посыпьте его измельченным зеленым луком, укропом или петрушкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Хоть в рецепте, обычно, указываются основные моменты варки кальмара, однако важно не ошибиться и не допустить переваривание, иначе продукт будет напоминать жесткую безвкусную резину. Время варки кальмаров зависит от выбранного способа. Представляем три способа варки филе (очищенной тушки кальмара).
Способ 1. Вскипятите воду с добавлением специй – лавровый лист, соль (обязательная), перец черный и душистый горошком или ваши любимые пряности. Используя шумовку, опускайте в кипящую воду по одной тушке кальмара на 10 секунд по очереди, каждую тушку в ту же самую воду. Доставайте сваренную тушку и опускайте следующую.
Способ 2 (варка замороженных кальмаров). В кипящую воду высыпьте сразу все тушки, снова доведите воду до кипения и варите 1-2 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте тушки в этой воде еще на 3-4 минуты.
Способ 3. Вскипятите воду со специями и пряностями, указанными в первом способе. Опустите туда размороженных кальмаров, закройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Не открывайте крышку 10 минут, после этого тушки будут готовы.
