- шампиньоны – 8 крупных грибов
- масло кокосовое – ½ ст. ложки
- соль – по вкусу
- помидоры вяленые – 8 шт.
- лук репчатый красный – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- пекинская капуста – 1 небольшой кочан
- грецкие орехи (половинки или четвертинки) – ½ стакана
Для соуса:
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- уксус бальзамический – 1 ч. ложка
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим постный салат с шампиньонами и овощами
1. Лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими перьями. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Сложите измельченные овощи в салатную миску.
2. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. В глубокую сковороду налейте кокосовое масло, положите туда измельченные грибы, посолите. Жарьте на слабом огне, помешивая, до испарения выделяемой жидкости, а затем еще минуты 2-3 до легкого коричневого оттенка (масла и воды не добавляйте). Добавьте тушеные грибы в миску к овощам.
3. Добавьте в миску также вяленые помидоры (достав из баночки с маслом), и грецкие орехи. Тщательно перемешайте салат.
4. Приготовьте соус. Для этого соедините оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Постный салат с шампиньонами, овощами и орехами полейте приготовленным соусом и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Салат будет еще аппетитнее и пикантнее, если вы оливковое масло для соуса возьмете из баночки с вялеными помидорами.
Вместо грецких орехов можете использовать для салата орехи пекан или фундук.
При желании орехи перед добавлением в салат можете поджарить на сухой сковороде до появления легкого орехового аромата.
Перед подачей можете посыпать салат зеленью петрушки.
