- грибы шампиньоны свежие – 800 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- перец чили – ½ стручка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 5-6 ст. ложек
- сухое белое вино – ½ стакана
- сыр пармезан – 70-80 г
- зеленый лук – несколько стеблей
Готовим салат из жареных шампиньонов с чесноком и сыром
1. Грибы шампиньоны вымойте, обсушите на бумажном полотенце или откиньте на дуршлаг и нарежьте крупными ломтиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками. Перец чили очистите от семян и нарежьте колечками. Если вы любите острую еду, семена из стручка чили можно не удалять.
2. В глубокую сковороду налейте растительное масло, которое должно полностью покрыть дно сковороды. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней масло. В разогретое масло выложите измельченный чеснок и горький перец. Жарьте, помешивая 1 минуту.
3. В сковороду с чесноком и перцем выложите нарезанные грибы. Перемешайте, чтобы масло их покрыло равномерно, и жарьте, помешивая, до испарения выделяемого сока. Затем посолите, поперчите и жарьте еще около 1 минуты.
4. К мягким грибам на сковороде влейте сухое вино и готовьте еще минут 5, чтобы алкоголь испарился. Затем нарежьте зеленый лук, всыпьте его в сковороду и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
5. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы грибы настоялись. Тем временем натрите на терке сыр пармезан.
6. Переложите салат в порционные тарелки и подайте к столу в тёплом или холодном виде, посыпав тертым сыром.
7. Пикантный салат из жареных шампиньонов с сыром можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из птицы, мяса или рыбы.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Сухое вино в списке ингредиентов можно заменить 2-3 ст. ложками 9% уксуса.
