- свежие грибы – 600 г
- картофель – 4 шт.
- маринованные огурцы – 4 шт.
- зеленый лук – пучок
- чеснок – 1 зубчик
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Для заправки:
- дижонская горчица – 1 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- оливковое масло – 4 ст. л.
- паприка – щепотка
- соль – щепотка
- перец – щепотка
Готовим постный салат с грибами и картофелем
1. Сначала подготовьте заправку для салата. Перемешайте в одной емкости дижонскую горчицу с лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль, перец и паприку, перемешайте заправку.
2. Вымойте и оберните картофель фольгой. Запеките картофель в духовке 35 минут при температуре 200 градусов. Готовый картофель обдайте холодной водой, очистите и нарежьте средними кусочкам, как для супа.
3. Вымойте грибы, лучше всего использовать для такого салата свежие лесные грибы, они придадут особого аромата, но можно заменить их маринованными или шампиньонами.
4. Отрежьте у грибов жесткие концы ножек и нарежьте грибы крупными кусочками. Очистите и раздавите чеснок и разогрейте его на сковороде с оливковым маслом.
5. Удалите из сковороды чеснок, высыпьте туда грибы и обжарьте их на небольшом огне 7 минут, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
6. Нарежьте тонким кусочками огурцы. Вымойте и нарубите мелко зеленый лук. Перемешайте в салатнице теплые грибы, лук, картофель и маринованные огурцы.
7. Вылейте в салат заправку и перемешайте. Подождите пока постный салат с грибами и картофелем настоится 10 минут и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
