Понадобится:
- филе трески – 600 г
- крабовое мясо – 200 г
- картофель (крупные клубни) – 4 шт.
- помидоры – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- зеленый лук – 2-3 стебля
- тархун (эстрагон) – веточка
Для соуса:
- острый красный молотый перец – щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 200 г
- горчица – 1 ст. ложка
- желтки яиц, сваренных вкрутую – 2 шт.
- белый винный уксус – 1 ч. ложка
Готовим бретонский салат с треской
1. Вымойте треску и отварите в подсоленной воде на протяжении 15 минут.
2. Клубни картофеля тщательно вымойте и отварите в кожуре на протяжении 20 минут.
3. Подождите, пока рыба и картофель остынут. Затем разберите отварную треску руками на небольшие кусочки, картофель очистите от кожуры, и нарежьте маленькими кубиками. Крабовое мясо разберите на отдельные волокна.
4. Пока будут вариться треска и картофель, вам следует приготовить соус. Для этого разотрите желтки с уксусом и горчицей. Масло растопите до жидкого состояния, не доводя до кипения, влейте в смесь желтков и горчицы, перемешайте. Добавьте два вида перца, соль, снова перемешайте и оставьте в теплом месте, чтобы соус не застыл.
5. Измельченный картофель, рыбу, крабовое мясо смешайте в миске, а затем выложите на плоское блюдо.
6. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Помидоры вымойте и тоже нарежьте дольками.
7. Зелень вымойте. Тархун разберите на отдельные листики, зеленый лук нарежьте колечками.
8. На салат разложите кольца репчатого лука. Вокруг салата выложите дольки помидоров и яиц, чередуя с листиками тархуна.
9. Готовый бретонский салат с треской полейте соусом и посыпьте зеленым луком.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Бретонцы – народ, проживающий на северо-западе Франции в провинции Бретань, которая до 1532 года была независимым герцогством. Сюда переселялись кельты из Британии в связи с участившимися набегами англосаксов.
Оригинальная бретонская кухня любима во Франции. Ее диетической не назовешь, что не удивительно для Бретани, края крестьян и рыбаков, тяжело работающих и нуждающихся в сытной еде для восстановления сил.
Кроме знаменитых блинов бретонская кухня славится блюдами из рыбы и морепродуктов. Попробуйте одно из блюд – бретонский салат с треской, чтобы понять, со слов бретонцев, почему жить нужно долго и счастливо, а главное – вкусно.
