Понадобится:
- филе куриных грудок – 1-2 шт. (1 большое филе на 2 порции)
- хлеб (ваш любимый) – 2-3 ломтика
- розмарин свежий мелко нарезанный – 1 ст. ложка
- бекон тонко нарезанный – 5 ломтиков
- масло оливковое для жарки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- салат латук – 1-2 кочана (в зависимости от размера)
Для заправки:
- филе анчоусов в масле – 4 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- тертый сыр пармезан – 75-80 г
- густые сливки – 1 ст. ложка с горкой
- сок лимона свежеотжатый – по вкусу
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- специи (ваши любимые) – по вкусу (опционально)
Для украшения:
- тонкая широкая стружка пармезана – по несколько шт. в каждую тарелку
Готовим «Цезарь» с курицей, беконом, розмарином и анчоусами
1. Салат можно приготовить двумя способами – запекая ингредиенты в духовке или поджаривая на сковороде. Духовочный вариант лучше использовать, если готовите много порций салата, а для 1-2 человек нет смысла разогревать духовку, замедляя процесс приготовления, проще воспользоваться способом с жаркой.
2. Вариант духовки. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень соответствующего размера уложите хлеб, нарезанный желаемыми кусочками. Можно порвать руками.
3. На хлеб поместите куриные грудки, посыпьте их розмарином, посолите и поперчите, а затем полейте оливковым маслом. Выпекайте до красивого румянца хлеба и мяса. Когда курятина будет почти готова, разложите на нее ломтики бекона и подождите пока и они хорошо подрумянятся.
4 .Вариант сковороды. В большой сковороде нагрейте 1 ст. ложку оливкового масла. Тем временем посыпьте мясо солью, перцем и нарезанным розмарином. Сложите мясо в сковороду, расположив рядом ломтики бекона. Обжарьте все с двух сторон до красивого румянца. Переложите мясо и бекон со сковороды на тарелку.
5. Добавьте в сковороду еще 1 ст. ложку оливкового масла, уложите туда нарезанные или рваные кусочки хлеба и, помешивая, жарьте на слабом огне до красивого аппетитного румянца. Только не сожгите!
6. Приготовьте заправку. В ступке разотрите очищенный чеснок и филе анчоусов до консистенции пасты. Если у вас нет ступки и пестика, допустимо подавить анчоусы вилкой, а чеснок пропустить через пресс. Переложите пасту из анчоусов с чесноком в небольшую мисочку, добавьте тертый пармезан, сливки, сок лимона. Приправьте солью и перцем, добавьте ваши любимые специи, если считаете нужным.
7. Вымойте свежий салат латук и обсушите на бумажном полотенце или в специальной центрифуге. Порвите салат на крупные кусочки и сложите в глубокий салатник. Добавьте поджаренные гренки, нарезанные в любой способ куриные филе и бекон. Полейте все заправкой и перемешайте.
8. Салат «Цезарь» с курицей, беконом, розмарином и анчоусами разложите в порционные тарелки, украсьте сырной стружкой и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
