Понадобится:
- филе сельди – 400 г
- свёкла – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сахар – щепотка
- сок лимона – 1 ч. ложка
- яйца – 4 шт.
Для соуса:
- сметана – 400 г
- горчица (паста) – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Для украшения:
- зелень укропа или петрушки – несколько веточек
Готовим селедку под шубой без майонеза
1. Свёклу, морковь и картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности или запеките в духовке в фольге (30-40 минут). После остывания почистите овощи и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке (по отдельности).
2. Сварите яйца вкрутую, остудите холодной водой, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Белки нарежьте кубиками, а желтки натрите на терке (тоже по отдельности).
3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук стал мягче, залейте его минут на 10 холодной водой, а затем слейте воду, посыпьте щепоткой сахара и сбрызните лимонным соком.
4. С селедки снимите кожу, удалите внутренности и кости. Полученное филе порежьте маленькими кусочками.
5. Вместо майонеза селедка под шубой будет промазываться сметанным соусом с горчицей. В небольшой посуде смешайте сметану с горчицей, посолите, поперчите по вкусу и взбейте венчиком до однородной массы.
6. Соберите салат, послойно выкладывая ингредиенты и смазывая слои соусом, в следующей последовательности:
- на дно тарелки или блюда уложите половину картофеля,
- на картофель распределите кусочки сельди,
- на сельдь уложите слой лука,
- слой оставшегося картофеля,
- морковь,
- яичные белки,
- завершает салат слой свеклы,
- посыпьте свеклу сверху тертыми желтками и украсьте салат зеленью.
7. Поставьте селедку под шубой без майонеза в холодильник как минимум на 1-2 часа, а затем можете подавать к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
