Предлагаем вашему вниманию простой в приготовлении рецепт интересного тёплого грузинского салата «Тбилиси», который способен украсить самый изысканный праздничный стол и будет прекрасной альтернативой основному блюду на ужин. Идея заимствована из наработок кулинаров грузинской национальной кухни.
Понадобится:
- говяжья вырезка – 400-500 г
- красная консервированная фасоль – 200-300 г
- грецкие орехи толченые – около 100 г
- лук репчатый красный – 2-3 головки
- сладкий перец красный – 2-3 шт.
- перчик чили сушеный – ½ стручка
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – 2-3 пучка
- масло оливковое – 5-6 ст. ложек
- винный уксус – 2-3 ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- любимые специи – по вкусовым предпочтениям (опционально)
Готовим тёплый грузинский салат «Тбилиси»
1. Красный лук небольшого диаметра очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте кольцами или полукольцами (в зависимости от размера головок).
2.Если лук слишком острый и сочный, залейте его кипятком на 2-3 минуты, чтобы удалить остроту и горечь, способную негативно повлиять на вкусовые качества готового салата.
3.Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый стручок пополам, очистите от семян, нарежьте соломкой. Горький сухой стручок перца распарьте в кипятке, затем просушите и мелко нашинкуйте.
4.Свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу) промойте под тёплой проточной водой и тоже мелко нарежьте.
5. Кусок говяжьего нежирного мяса отварите в слабо соленой воде на протяжении 1-1,5 часа. Затем слейте кипяток, а мясо после остывания натрите солью, молотым перцем и вашими любимыми специями, которые вы предпочитаете. Нарежьте подготовленную говядину небольшими кубиками.
6.Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите или пропустите через пресс. Откройте банку консервированной фасоли, откиньте ее на дуршлаг и промойте под проточной водой.
7.Приготовьте заправку. Для этого в небольшой емкости (лучше в стеклянной банке) смешайте оливковое масло с винным уксусом, несколькими щепотками соли и черного молотого перца. Закройте банку крышкой и взболтайте заправку до состояния эмульсии.
8. Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокую просторную миску, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Затем, непрерывно размешивая, влейте заправку. Оставьте салат настаиваться около 15 минут при комнатной температуре.
9.Тёплый грузинский салат «Тбилиси» перед подачей выложите в красивый салатник или разложите в порционные креманки, украсив по своему усмотрению листиками зелени и ломтиками сладкого перца.
Приятного аппетита и вкусного салата!
