Понадобится на 2 порции:
- ростки жерухи – 2-3 горсти
- зерна черной лебеды – 1/3 стакана
- сыр Корицынский в заливке с травами – ½ баночки 350 мл
- редиска – 4-5 шт.
- перец сладкий красный – ½ шт.
- кукуруза консервированная – 2-3 ст. ложки
- семена подсолнечника – 2 ст. ложки
Для заправки:
- заливка из банки Корицынского сыра (или оливковое масло) – 4 ст. ложки
- прованские травы (при использовании оливкового масла) – 1 ч. ложка
- чеснок – 1 зубчик (опционально)
- белый винный уксус – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим весенний витаминный салат
1. Зерна лебеды ссыпьте в сито и промойте до достижения чистой воды. Затем переложите в кастрюлю, залейте кипящей водой 1:2 (1/3 стакана зерен и 2/3 стакана воды), поставьте на плиту и варите на очень слабом огне примерно 25 минут. В конце посолите.
2. Приготовьте заправку. Для этого очистите чеснок и пропустите его через пресс. Соедините с сырной заливкой (или оливковым маслом и прованскими травами), и белым винным уксусом. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Заправка для салата готова.
3. Поджарьте семена подсолнечника, помешивая, на сухой сковороде до румяного оттенка. Не допускайте, чтобы подгорели.
4. Редиску вымойте, обрежьте кончики и нарежьте тонкими кружками или половинками кружков (в зависимости от размера).
5. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и внутренних перепонок и нарежьте кубиками. Корицынский сыр нарежьте кубиками.
6. Соедините остывшую лебеду с приготовленной заправкой, кукурузой, кубиками перца и редиской. Затем осторожно перемешайте с ростками жерухи, сыром. Весенний витаминный салат переложите на блюдо и посыпьте семечками подсолнечника.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
1. Черную лебеду в салате можно заменить крупой кус-кус, а также белым, красным или черным рисом (одним из них или вперемешку).
2. Если не найдете в продаже Корицынский сыр, изготавливаемый в Польше, используйте вместо него сыр фета.
Интересно знать
Жеруха лекарственная (или водяной кресс) содержит много полезных веществ, но для длительного хранения не пригодна, так как теряет при этом свои целебные качества. Поэтому растение следует потреблять в свежем виде.
Отличной идеей является получение в домашних условиях ростков жерухи из семян, которые можно приобрести в специальных магазинах. В этом случае в любое время года вы получите свежие ростки – богатейший источник витаминов, белков, минералов и ферментов, которые можно использовать в салатах и других блюдах здорового питания.
Растение в виде ростков легко усваивается организмом, рекомендуется для вегетарианской диеты, а также для здорового питания каждого из нас.
Интересно знать
Сыр Корицынский (Koryciński) – мягкий сыр, производимый из коровьего молока и яблок сорта Ренет с солью. Этот известный во всем мире продукт изготавливается в деревне Корицын региона Подляшье (Северная Польша).
Согласно местной легенде, жителей Корицына научили делать сыр швейцарцы, которые в качестве наемного войска были здесь во время шведского нашествия.
В настоящее время для изготовления сыра применяются разные пряные добавки – травы, чеснок, специи.
Корицынский сыр внесен в список традиционных продуктов Польши и получил название, защищенное по месту происхождения. В ассоциации производитьелей сыра насчитывается всего около 30 человек.
