Зеленый горошек – овощ кратковременного сезона. Но все же, из него можно готовить блюда круглый год, используя в консервированном и замороженном виде. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт вкусного и сытного салата из зеленого горошка с кускусом, как простую альтернативу вегетарианскому плову.
- зеленый горошек замороженный – 2 стакана
- кускус – 1 стакан
- масло оливковое для запаривания кускуса – 1 ст. ложка
- мята свежая – 10 веточек
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное или оливковое для тушения зеленого горошка – 2 ст. ложки
- перец черный молотый – щепотка
- мускатный орех – ½ ч. ложки
Готовим салат из зеленого горошка с мятой и кускусом
1. Выложите замороженный горошек в миску. Вскипятите 2 л воды с добавлением соли и сахара, залейте полученной жидкостью горошек, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
2. Мяту вымойте, оборвите листочки, оставив несколько верхушек веточек для украшения. Чтобы мята лучше пахла, ошпарьте листики кипятком, затем обсушите и мелко нарежьте.
3. Кускус выложите в просторную миску, залейте 1 стаканом кипятка с добавлением оливкового масла (1 ст. ложка) и щепотки соли, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5-10 минут.
4. В сковороде на слабом огне разогрейте оливковое масло (или растопите сливочное), выложите туда нарезанную мяту, добавьте мускатный орех и жарьте, помешивая, до появления аромата (около 1 минуты).
5. Добавьте пропаренный зеленый горошек, около ½ ч. ложки соли, накройте крышкой и тушите 10 минут. В конце поперчите, перемешайте и высыпьте в миску с кускусом.
6. Перемешайте все вместе, накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. Салат из зеленого горошка с мятой и кускусом готов. Переложите его в глубокий салатник или порционные креманки, украсьте веточками мяты и подавайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
• Часто рецепты предлагают отваривать замороженный зеленый горошек, но в этом нет необходимости. Достаточно запарить его в кипятке на несколько минут, тогда сохранится красивый цвет и множество полезных веществ. В салат горошек можно добавить и сразу после запаривания, но в результате тушения он станет вкуснее и ароматнее, так как прекрасно сочетается с мускатным орехом.
• Самым лучшим для салата будет турецкий кускус. По возможности выберите его.
