Предлагаем рецепт яркого и насыщенного салата из печеной тыквы с кускусом. В данном салате тыква выступает в главной роли, а ее щедрые урожаи позволяют готовить кушанье с осени до самой весны. Кускус отлично дополняет салат, вместе с оливками, вялеными помидорами и фетой превращая его в деликатес.
Понадобится на 2 порции:
- тыква – 300 г (вес после очистки)
- масло оливковое – 1 ч. ложка
- кускус – ½ стакана
- соль – щепотка
- приправа паприка – щепотка
- сушеный розмарин – щепотка
- сушеный тимьян – щепотка
- чеснок гранулированный – щепотка
- масло сливочное – ½ ч. ложки
- вяленые помидоры (нарежьте мелкими кусочками) – 50 г
- сыр фета (раскрошенный) – 40 г
- шпинат (нарезанный на кусочки) – горсть
- оливки – горсть
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- лимонный сок (или сок лайма) – 1 ст. ложка
Готовим салат из печеной тыквы с кускусом
1.Мякоть тыквы нарежьте кубиками со стороной около 1 см, сбрызните оливковым маслом (1 ч. ложка), уложите на противень и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Запекайте около 25 минут, до мягкости. Оставьте остывать.
2.Отварите крупу кускус в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавьте в кашу паприку, розмарин, тимьян, чеснок о сливочное масло. Перемешайте и оставьте остывать.
3.В большой просторной миске соедините запеченную тыкву, кускус, вяленые помидоры, раскрошенный сыр, нарезанный шпинат, оливки. Влейте лимонный сок, оливковое масло (1 ст. ложка) и перемешайте.
4.Салат из печеной тыквы с кускусом готов. Можете подавать его сразу после приготовления или после настаивания в холодильнике. Такой салат – отличное блюдо на пикник, в дорогу или на работу, так как не требует разогревания.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Количественные показатели в списке ингредиентов рассчитаны на две порции, но вы легко можете увеличить их в зависимости от того, сколько человек решит полакомиться салатом вместе с вами.
Гранулированный чеснок в списке ингредиентов можете заменить свежим, взяв 2-3 зубчика и пропустив их через пресс.
