Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт постного овощного салата с черносливом и курагой. Сухофрукты придают салату с овощным составом приятный кисло-сладкий оттенок вкуса, изумительный аромат и очень нарядный неординарный вид. Такой салат оживит будничную трапезу и украсит праздничный стол.
Понадобится:
- чернослив – 150 г
- курага – 100 г
- капуста белокочанная – 250-300 г
- морковь – 1 шт.
Для заправки:
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- лимонный сок свежеотжатый – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – по вкусу
Готовим постный овощной салат с черносливом и курагой
1.Чернослив без косточек и курагу вымойте, залейте на 15-20 минут тёплой водой, затем слейте воду и обсушите сухофрукты на бумажном полотенце.
2.Белокочанную капусту мелко нашинкуйте острым ножом или при помощи механической шинковки. Морковь очистите от кожуры и натрите на терке для корейской моркови или на обычной терке с крупными отверстиями.
3.Просушенные сухофрукты нарежьте довольно крупными кусочками.
4.В глубокую миску сложите нашинкованную капусту, добавьте тертую морковь, измельченные сухофрукты. Перемешайте слегка.
5.Приготовьте заправку. В небольшой посуде смешайте растительное масло со свежеотжатым соком лимона, сахаром, солью и черным молотым перцем.
6.Лучше смешивать ингредиенты в стеклянной банке. Тогда, закрыв крышкой, вы сможете взболтать смесь до состояния эмульсии.
7.Полейте ингредиенты в миске приготовленной заправкой, тщательно перемешайте и переложите в салатник.
8.Постный овощной салат с черносливом и курагой готов. Подавайте его к столу в качестве экстравагантной закуски.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
Использование сухофруктов в домашней кулинарии оправдано, учитывая их отличный вкус и богатейший состав полезных веществ, являющихся естественными аккумуляторами солнца, лета и здоровья. Поэтому, собравшись в магазин или на рынок за курагой и черносливом, учтите простые правила по выбору качественных продуктов.
• Ярко-оранжевый красивый цвет кураги достигается в результате специальной обработки специальными веществами. Полезная, безопасная для здоровья курага должна иметь темно-коричневый или темно-оранжевый оттенок.
• Качественный чернослив имеет однородный черный цвет с легким синеватым оттенком. Наличие коричневатого оттенка сигнализирует о нарушении технологии изготовления и низком качестве.
• Темно-серый блестящий оттенок чернослив получает в результате обработки глицерином или другими жирами. Такой продукт покупать нежелательно.
• Чернослив высокого качества – матовый, немного мягкий, упругий и мясистый. В черносливе с косточкой имеется больше микроэлементов и витаминов.
• При покупке обращайте внимание и на производителя. Калифорнийский чернослив издавна славится своим качеством. Надавите на плод чернослива пальцами – если он не потерял форму, то продукт хорошего качества.
•Перед приготовлением не желательно ошпаривать сухофрукты кипятком, так как в этом случае теряется много важнейших витаминов. Лучше вымочите их в тёплой воде в течение примерно 20 минут.
