Понадобится:
- зеленая стручковая фасоль – 100 г
- помидоры черри – горсть
- орехи грецкие (измельченные ядра) – 1 ст. ложка
- сыр фета – 50-60 г
- лук шалот – 1-2 маленькие луковички
- зелень петрушки – по вкусу
Для соуса:
- уксус бальзамико белый – 1 ст. ложка
- масло оливковое (или другое растительное) – 4 ст. ложки
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Салат с зеленой стручковой фасолью, сыром фета и орехами
1. Стручки зеленой фасоли, обрезав кончики, порежьте на кусочки длиной около 3 см. Вскипятите подсоленную воду, опустите в нее подготовленную фасоль и варите минут 10 до готовности. Замороженную фасоль опускайте в кипяток, не размораживая.
2. Откиньте отваренные стручки на дуршлаг и остудите под проточной холодной водой.
3. Ядра грецких орехов порежьте ножом на кусочки. Слишком не мельчите, нарежьте такими кусочками, какие предпочитаете видеть и есть в салате.
4. Кусочки орехов поджарьте на сухой сковороде, помешивая, до появления приятного орехового аромата. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать.
5. Помидоры черри вымойте и нарежьте половинками. Луковички шалот очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.
6. Сыр фета нарежьте небольшими кубиками.
7. Зелень петрушки вымойте, стряхните излишнюю влагу и мелко нарежьте.
8. В салатнике или глубокой миске соедините стручковую фасоль с помидорами, сыром фета, луком шалот и поджаренными орехами. Перемешайте все ингредиенты.
9. Для соуса смешайте оливковое масло с уксусом бальзамико, добавьте соль и черный перец.
10. Летний салат с зеленой стручковой фасолью, сыром фета и грецкими орехами заправьте соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подайте к столу.
Приятного аппетита и вкусного салата!
