Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата из баклажанов с яйцом, который полюбился многим семьям. И даже дети, не всегда любящие овощи, уплетают его за обе щеки. Секрет в том, что баклажаны в блюде получаются на вкус грибов. Сочный и вкусный салат обязательно понравится вам и вашим гостям.
- баклажаны – 5 шт.
- яйца, отваренные вкрутую – 5 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- масло растительное (для жарки баклажанов) – около 150 мл
- уксус яблочный – 4 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Готовим салат из баклажанов с яйцом
1. Для салата отберите не перезревшие темно-фиолетовые баклажаны с глянцевой кожицей. Вымойте баклажаны, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте соломкой вместе с кожицей.
2. Сложите нарезанные баклажаны в широкую миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи, присущей этим овощам.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте ломтиками в виде тонких полуколец.
4. Теперь нарезанный лук следует замариновать – сложите его в отдельную миску, залейте кипятком на несколько минут, затем слейте воду. А в миску с луком всыпьте сахар, влейте уксус, предписанный по рецепту, добавьте 60 мл кипятка. Накройте миску крышкой и оставьте лук в маринаде настаиваться.
5. Тем временем нарезанные соломкой баклажаны обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом, снимите сковороду с огня и оставьте в ней баклажаны остывать.
6. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Маринованный лук отожмите от жидкости.
7. Сложите в миску поджаренные и остывшие баклажаны, измельченные яйца, маринованный лук. Добавьте майонез, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Добавляя в салат соль, имейте в виду, что баклажаны слегка подсолены и майонез тоже содержит соль.
8. Салат из баклажанов с яйцом готов. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясным и рыбным блюдам или гарнирам. Как вариант, можно подать этот вкусный и сытный салат на гренках или просто с горячей картошечкой.
Приятного аппетита и вкусного салата!
