Щедрые урожаи огородных овощей вдохновляют к поиску новых идей приготовления блюд с ними, в частности салатов. Предлагаем рецепт легкого салата из баклажанов с овощами. Таким вкусным, сытным, в меру острым салатом можно утолить голод, подав в качестве закуски к любой трапезе или на праздничный стол.
Салат из баклажанов с овощами можно подавать как самостоятельную холодную закуску или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Заправка придает овощам пикантный оттенок вкуса и кисло-сладкие нотки.
Понадобится на 3-4 порции:
- баклажан крупного размера – 1 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Готовим салат из баклажанов с овощами
1.Подготовьте овощи. Баклажан вымойте, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Вымытую морковь очистите, и тоже нарежьте соломкой. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена с внутренними перепонками, нарежьте соломкой.
2.Свежий зеленый огурец вымойте и, не очищая, нарежьте соломкой. Если кожица у огурца жесткая, лучше ее очистите. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через специальный пресс.
3.В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанные баклажаны и обжарьте, помешивая, до готовности. Затем выложите в глубокую миску. В сковороду добавьте растительное масло.
4.Выложите в сковороду морковь и обжарьте, помешивая, в течение 7-8 минут. Добавьте сладкий перец и жарьте вместе, помешивая, еще 5-7 минут. Снимите с огня и оставьте остывать.
5.В миску с баклажанами добавьте нарезанные огурцы, остывшую морковь с перцем, измельченный чеснок. Приправьте солью, перцем по вкусу, всыпьте сахар, влейте уксус и перемешайте все ингредиенты.
6.Сочный и хрустящий салат из баклажанов с овощами можно подавать к столу сразу после приготовления. Он будет отличным аппетитным дополнением к домашней трапезе, оживит и разнообразит праздничное застолье.
Приятного аппетита и вкусного салата!
