Плоды манго в супермаркетах не пользуются очень большой популярностью, однако из них можно приготовить много интересных блюд, как десертных, так и закусочных. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт тайского салата из манго, который, без сомнения, будет оценен в кругу семьи и гостями за столом.
Тайский салат из манго – это блюдо, полное контрастов, где насыщенная сладость манго уравновешена кислым лаймом и острым перцем чили. Контрастна также и текстура салата: мягкость манго органически сочетается с хрусткостью перца, салата ромэн и жареных орешков кешью. Если вам удастся, подберите для салата не совсем спелый плод манго, чтобы он был умеренно сладким. Если же у вас полностью спелый плод, добавьте немного больше сока лайма, чтобы уравновесить излишнюю сладость.
Понадобится на 4 порции:
- манго (желательно, не совсем зрелый) – 1 крупный плод
- сладкий перец красный – 1 стручок
- салат ромэн – несколько листьев
- зеленый лук – 2 стебля (белую часть нарежьте очень мелко)
- орехи кешью жаренные (или арахис) – горсть (измельчите)
- кабачок молодой маленький – 1 шт.
- острый перец чили свежий – 1 стручок (мелко нарежьте)
- свежая мята (или кинза) – горстка (мелко нарежьте + несколько листиков для украшения)
Для заправки винегрет:
- сок лайма – 2-3 ст. ложки
- кунжутное масло – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 небольшой зубчик (пропустите через пресс или мелко нарежьте)
- соевый соус (или тамари для безглютеновой версии) – 2 ст. ложки
- сахар (или кленовый сироп) – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – по вкусу
Готовим тайский салат из манго
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите плод манго и кабачок от кожицы, из стручка сладкого перца удалите семена с плодоножкой. Очищенный манго, кабачок и перец с помощью овощечистки или острого ножа нарежьте тонкими полосками.
2.Листья салата вымойте, обсушите и порвите руками на мелкие кусочки. Зеленый лук, удалив пленки и вымыв, мелко нарежьте. Кинзу и (или) мяту тоже покрошите, оставив несколько листиков для украшения.
3.Орехи кешью (ядра) или арахис поджарьте на сухой сковороде до появления характерного аромата. Снимите с огня и после остывания измельчите на более мелкие кусочки. Стручок горького перца мелко нарежьте, удалив семена.
4.В небольшой миске соедините все ингредиенты для винегрета с помощью венчика. Если у вас незрелый плод манго, используйте немного меньше сока лайма, чем указано в списке ингредиентов, для перезрелого – влейте сока лайма больше.
5.В большой просторной миске смешайте все ингредиенты салата кроме орехов и зелени. Вылейте заправку винегрет в салат и приправьте по вкусу, как считаете нужным и перемешайте.
6.Тайский салат из манго подавайте на порционных тарелках, посыпав сверху орехами и мятой (кинзой), украсив оставленными целыми листиками зелени.
Приятного аппетита и вкусного салата!
