Понадобится на 2 порции:
- свежая спелая клубника – 16 шт.
- колбаса итальянская салями (или другая сырокопченая) – 16 ломтиков
- руккола – 2 большие горсти
- помидоры спелые мясистые – 2 шт. (среднего размера)
- сыр корычинский из Польши (или другой сычужный) – 150 г
Для соуса:
- свежая спелая клубника – 14 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- уксус бальзамический – 2 ст. ложки
- свежие листья мяты – 8 шт.
- свежие листья зеленого базилика – 16 шт.
Готовим салат с клубникой под клубничным соусом
1. Клубнику вымойте, удалите чашелистики и нарежьте каждую ягоду вдоль пополам.
2. Помидоры вымойте и нарежьте на дольки-осьмушки. Можно вместо помидор среднего размера взять мелкие черри примерно в том же весе, тогда каждый помидорчик тоже разрежете вдоль пополам.
3. Сыр нарежьте небольшими кубиками.
4. Рукколу вымойте, стряхните влагу, порвите руками на крупные куски и сложите на две плоские тарелки.
5. На рукколу вкаждую тарелку положите дольки помидор, ломтики салями, кусочки клубники и кубики сыра.
6. В чашу блендера положите клубнику, листья мяты и зеленого базилика. Влейте оливковое масло с бальзамическим уксусом и измельчите все ингредиенты до однородной смеси.
7. Поливать салат соусом следует непосредственно перед подачей.
8. Салат с клубникой под клубничным соусом хорошо утоляет голод и понравится вам на завтрак, в дополнение к обеду или в качестве самостоятельного ужина.
Приятного аппетита и вкусного салата!
Интересно знать
Предлагаемый рецепт салата заимствован из польской кухни, поэтому в нем используется популярный в Польше корычинский сыр.
Город Корычин находится в Подлясском воеводстве, кроме производства сыров знаменит еще и выращиванием клубники.
Корычинский сыр – это местный сорт сычужного сыра, изготовленного из коровьего молока. Традиционная технология предполагает использование сычуга из высушенных и измельченных желудков телят. Но в настоящее время он заменен сычужным молочным ферментом.
В корычине вам поведают легенду, согласно которой умение варить сыр пришло к ним из Швейцарии со времен шведского нашествия (1655-1660). Несколько из наемных войск, участвовавших в Подляшье, получили ранения и, возможно, остались в Польше навсегда, передавая секреты сыроварения местным жителям.
Корчинский сыр производится с добавлением специй, чеснока и трав. Форма – сплющенный шар около 30 см в диаметре и 3 кг веса. Для изготовления такого количества сыра нужно 25 л молока.
Вкус корычинского сыра зависит от различных трав и натуральных амортизаторов в его составе, а так же от давности и даже года производства.
