Понадобится для салата:
- свежие абрикосы – 12 шт.
- фиолетовый лук – 1 шт.
- шпинат – 200 г
- миндаль – 50 г
- апельсиновый сок – 70 мл.
- винный уксус – 1 ст. л.
- соус – хойсин – 1 ст. л.
- оливковое масло – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Для утки:
- филе утиной грудки – 2 шт.
- мед – 2 ст. л.
- винный уксус – 1 ст. л.
- молотый кардамон – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- перец – щепотка
Готовим салат из утки со шпинатом и абрикосами
1. Сначала подготовьте самый важный ингредиент для салата – утку. Разогрейте до температуры 150 градусов духовку. Очистите лук и нарежьте перьями, положите на пол часа в ледяную воду.
2. Нарубите произвольными кусочками миндаль. Вымойте и разрежьте пополам абрикосы, извлеките из них косточки. Нарежьте абрикосы дольками, сбрызните уксусом, приправьте солью и перцем.
3. Перемешайте в одной емкости мед, молотый кардамон и уксус. Возьмите филе утки и надрежьте их крест-накрест, приправьте солью и перцем.
4. Обжарьте утку 5 минут на сухой сковороде, затем хорошенько смажьте медовой смесью и отправьте на 5 минут в духовку разогретую до 200 градусов. Достаньте утиное мясо из духовки и остудите.
5. Теперь приготовьте заправку. Для этого смешайте сок, выделившийся во время приготовления утки, апельсиновый сок и хойсин, разбавьте все оливковым маслом.
6. Сцедите воду от лука и добавьте его к заправке, туда же добавьте абрикосы и хорошо перемешайте.
7. Нарежьте тонкими ломтиками утиную грудку. Положите на блюдо, в котором будете подавать салат листья шпината, сверху абрикосы и лук, затем кусочки утки. Сбрызните салат заправкой, посыпьте сверху миндалем, посолите и поперчите при надобности. Салат из утки со шпинатом и абрикосами готов к подаче.
Приятного аппетита и вкусного салата!
