Не все хозяйки используют свиной ливер для приготовления домашних блюд, и совершенно напрасно. Ведь субпродукты являются источником множества полезных веществ, они вкусные и недорогие. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из свиного сердца и легкого для домашней трапезы и праздничного угощения.
Понадобится:
- свиное сердце – 1 шт.
- свиное легкое – 1 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- сыр твёрдый – 150 г
- майонез (не ниже 67% жирности) – 4-5 ст. ложек
Для маринования лука:
- уксус – 1 ст. ложка
- вода – 1 ст. ложка
- сахар – ½ ч. ложки
Для украшения:
- свежий огурец – 1 шт.
- оливки зеленые и черные – несколько шт.
Готовим салат из свиного сердца и легкого
1.Свиное легкое отварите заранее, достаньте из отвара и оставьте, чтобы субпродукты полностью остыли.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кружками, а затем каждый кружок – четвертинками. Сложите нарезанный лук в небольшую миску, замаринуйте в смеси уксуса, кипяченой воды и сахара на 20-30 минут.
3.Отваренные и остывшие субпродукты нарежьте соломкой. Такой же соломкой нарежьте и твёрдый сыр. Сорт сыра вы вправе подобрать по своим вкусовым предпочтениям.
4. Нарезанные субпродукты и сыр сложите в глубокую просторную миску, добавьте замаринованный лук, сцедив излишнюю жидкость. Заправьте салат майонезом и перемешайте.
5.Майонез для салата лучше приобрести повышенной жирности от проверенного изготовителя, а еще лучше – приготовить его в домашних условиях по одному из опробованных рецептов.
6.Готовый салат из свиного сердца и легкого переложите из миски в салатник и украсьте перед подачей по своему усмотрению – например, ломтиками свежего огурца и кружками оливок.
Приятного аппетита и вкусного салата!
На заметку
•Перед варкой свиного сердца и легкого замочите их на 1-2 часа в холодной воде с добавлением уксуса.
•Легкое варится тем дольше, чем больше размеры кусочков, на которые оно нарезано. Для варки кусочков легкого 500 г понадобится 3 часа. Перед варкой лучше разделать легкое, удалив большинство трахей и пленок – это тоже сократит время варки.
•Сердце перед варкой надрежьте острым ножом и «разверните», чтобы открыть сосуды со свернувшейся кровью. Хорошо промойте, обрежьте сосуды и пленки, нарежьте на куски и тоже замочите в воде с уксусом вместе с легким.
•После замачивания слейте воду, залейте свежей водой и варите 1,5-3 часа – до готовности. Можно в воду для варки добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов.
