Отказ от продуктов животного происхождения сторонников веганского питания и людей, соблюдающих пост, побуждает к поиску простых и здоровых соусов или заправок, которые подчеркивают вкус закусок и салатов. Предлагаем вам рецепт легкого веганского майонеза на семечках подсолнечника и соевом молоке.
Понадобится:
- семечки подсолнечника очищенные – 50 г
- соевое молоко – 1 стакан (250 мл)
- лимонный сок свежеотжатый – 2 ст. ложки
- черная соль – 2 ч. ложки
- горчица – 2 ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- вода – ½ стакана (125 мл)
- агар-агар – 1 ч. ложка
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
Готовим легкий веганский майонез
1.Семечки подсолнечнике залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. Тем временем поместите все остальные ингредиенты кроме воды, агар-агара и крахмала в чашу блендера.
2.Слейте воду с семечек, откиньте на дуршлаг, сполосните и добавьте в чашу блендера к остальным ингредиентам. Взбивайте, перемешивая, в течение 2-3 минут.
3.В небольшую кастрюльку налейте воду, смешайте ее с крахмалом и агар-агаром. Поставьте на средний огонь и варите около 1 минуты, чтобы смесь стала прозрачной.
4.Добавьте содержимое кастрюльки в чашу блендера и тщательно взбейте, перемешивая, до получения однородного и гладкого майонеза кремовой консистенции.
5.Приготовленный легкий веганский майонез переложите из чаши блендера в банку или соусник и поставьте в холодильник. В холодной среде соус загустеет и станет более плотным.
Удачного вам майонеза и вкусных салатов с ним!
Интересно знать
Черная соль получила название в переводе с индийского «кала намак». При мелком помоле она имеет бледно-розовый оттенок, а более крупные куски действительно выглядят черными. Чернеет соль и при попадании в пищу, напитываясь влагой.
Черная соль – вулканического происхождения с содержанием хлорида натрия, сульфида железа и сероводорода, который придает ей характерный специфический запах вареного яйца. Это свойство широко используется в кулинарии как изюминка блюда или в случае исключения из состава рецептов яиц.
Черную соль можно приобрести в магазинах здорового питания.
На заметку
• Черную соль можно заменить обычной кухонной солью, особенно, если вы не готовы чувствовать характерный яичный запах и вкус в ваших блюдах.
•Семечки подсолнечника для приготовления майонеза можно заменить орехами кешью, миндалем или миндальными хлопьями в тех же пропорциях.
